真空滚揉机肉制品腌制嫩化机不锈钢酱牛肉滚揉入味设备

以下是关于真空滚揉机的介绍：1/5/0/**5/4/4/7/0/2/6/2/

真空滚揉机肉制品腌制嫩化机不锈钢酱牛肉滚揉入味设备工作原理

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。当筒体转动时，肉块按导向往里挤压，经过摔打和挤压，肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收。

真空滚揉机肉制品腌制嫩化机不锈钢酱牛肉滚揉入味设备特点

• 均匀腌制：桨叶圆弧形设计使得腌料能够均匀地分布在食材表面，确保食材充分吸收腌制液，提高产品口感和质量。

• 工艺控制灵活：可设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间，部分还能控制正反转时间，适用于不同食材和生产需求。

• 符合卫生标准：通常采用 304 不锈钢制造，耐腐蚀、易清洁，滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，符合食品机械的卫生标准。

• 运行平稳高效：结构合理，运行平衡，噪音小，性能可靠，操作简便，设备使用效率高，拥有大的滚揉空间，可提高生产速度。

应用领域

主要用于肉类加工行业，如火腿、香肠、烤肉等的生产，也可用于禽类、鱼类等食材的腌制、嫩化、混合及调味。此外，在一些食品实验、药品研发、化学合成等领域也有应用。

型号规格

市场上的型号主要根据其容积来区分，有 50L 型、100L 型、200L、300L 型、500L 型、600L 型、800L 型、1000L 型、1200L 型、1600L 型等。

操作注意事项

• 滚揉前需用清水冲洗滚筒，打开出料开关放尽冲洗水，然后放入物料并加盖旋转关闭好。

• 调整电接点真空表指针以达到所需工艺压力，根据工艺要求设定滚揉机总工作时间、反转滚揉时间、滚揉暂停时间。

• 滚揉结束后，先关闭真空泵开关和滚揉机开关，打开回气开关放尽真空压力，再卸下桶盖、打开出料开关出料，最后关闭电源总开关，并清洗罐内物料，为下一次滚揉工作做准备。

真空滚揉机肉制品腌制嫩化机不锈钢酱牛肉滚揉入味设备维护保养

• 定期检查真空泵的油位和油质，及时更换润滑油，保证真空泵的正常运行。

• 检查滚揉机的密封件是否完好，如有损坏及时更换，以确保真空度。

• 对滚揉机的电机、减速机等部件进行定期保养，添加润滑油，清理灰尘和杂物，延长设备使用寿命。